top

Situata nel centro storico di Fiumicino, al piano terra del famoso edificio progettato dall’architetto Valadier e affacciata
sul canale dove attraccano e salpano i pescherecci, L’Osteria dell’Orologio celebra una cucina “iodata” dove tradizione
e innovazione si fondono in un connubio perfetto.

Chef Marco Claroni

Classe 84, nato e cresciuto respirando l’aria del litorale di Fiumicino e punto di riferimento della cucina di mare, lo chef Marco Claroni valorizza i sapori della cucina mediterranea, non disdegnando influenze orientali e proponendo una cucina di qualità, creativa ed “etica”.

 

“La cucina di mare la scegli ed è ampia, non è solo pesce: io l’ho scelta perché il mare fa parte di me. Fiumicino è grande e abbiamo anche grandi carni, ma io ci sono nato al mare e sono cresciuto andando a pescare con mio padre”

Right Parallax Background Element

Macelleria di mare

“Facciamo di tutto per limitare gli sprechi di cibo. Del pesce che lavoriamo cerchiamo praticamente di non buttare nulla. Ed è anche per questo che sono nati i “salumi di mare”. Riserviamo un trattamento ad alcune parti del pesce come quello che si fa per creare un salame con la carne. Anche la forma è la stessa”..

La cantina

Ma io vi prego intanto a ricordarvi che il vino è medicina a ogni gran cura: e che impossibil è, che chi ben beve, con ogni grave duol non faccia tregua (G.G. Cinzio)

La nostra cucina è

Qualità e stagionalità perché rispetta l’identità dei prodotti e il ciclo
naturale della pesca affinché ogni piatto sia figlio dei frutti che il mare
e la terra offrono nei diversi periodi dell’anno.

 

Tradizione ed innovazione perché seppur legata al territorio e alla
cultura culinaria italiana ha un occhio rivolto al mare che apre a
sperimentazioni e contaminazioni di tradizioni gastronomiche lontane.

 

Etica perché si propone di lavorare la materia prima nella sua totalità,
riducendo al minimo gli scarti e perseguendo una filosofia di recupero in
cui si prende dalla terra e dal mare per restituire non solo gusto ma valore.

VOUCHER REGALO

Un pranzo, una cena o un’occasione speciale: regala un’esperienza enogastronomica unica ed indimenticabile nella suggestiva atmosfera de L’Osteria dell’Orologio