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Situata nel centro storico di Fiumicino, al piano terra del famoso edificio progettato dall’architetto Valadier e affacciata
sul canale dove attraccano e salpano i pescherecci, L’Osteria dell’Orologio celebra una cucina “iodata” dove tradizione
e innovazione si fondono in un connubio perfetto.

Chef Marco Claroni

Classe 84, nato e cresciuto respirando l’aria del litorale di Fiumicino e punto di riferimento della cucina di mare, lo chef Marco Claroni valorizza i sapori della cucina mediterranea, non disdegnando influenze orientali e proponendo una cucina di qualità, creativa ed “etica”.

 

“La cucina di mare la scegli ed è ampia, non è solo pesce: io l’ho scelta perché il mare fa parte di me. Fiumicino è grande e abbiamo anche grandi carni, ma io ci sono nato al mare e sono cresciuto andando a pescare con mio padre”

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Salumi e stagionati
di mare

“Facciamo di tutto per limitare gli sprechi di cibo. Del pesce che lavoriamo cerchiamo praticamente di non buttare nulla. Ed è anche per questo che sono nati i “salumi di mare”. Riserviamo un trattamento ad alcune parti del pesce come quello che si fa per creare un salame con la carne. Anche la forma è la stessa”..

La cantina

Ma io vi prego intanto a ricordarvi che il vino è medicina a ogni gran cura: e che impossibil è, che chi ben beve, con ogni grave duol non faccia tregua (G.G. Cinzio)

La nostra cucina è

Qualità e stagionalità perché rispetta l’identità dei prodotti e il ciclo
naturale della pesca affinché ogni piatto sia figlio dei frutti che il mare
e la terra offrono nei diversi periodi dell’anno.

 

Tradizione ed innovazione perché seppur legata al territorio e alla
cultura culinaria italiana ha un occhio rivolto al mare che apre a
sperimentazioni e contaminazioni di tradizioni gastronomiche lontane.

 

Etica perché si propone di lavorare la materia prima nella sua totalità,
riducendo al minimo gli scarti e perseguendo una filosofia di recupero in
cui si prende dalla terra e dal mare per restituire non solo gusto ma valore.

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Un pranzo, una cena o un’occasione speciale: regala un’esperienza enogastronomica unica ed indimenticabile nella suggestiva atmosfera de L’Osteria dell’Orologio