Il determinate incontro ai “Tre Bicchieri” di Ostia con quello che sarà il suo mentore e maestro, lo chef Antonio Chiappini, lo porterà ad apprendere e perfezionare le tecniche dell’arte culinaria spingendolo nel 2009 a realizzare il suo sogno: aprire un ristorante nella sua città al fianco della compagna, di lavoro e di vita, Gerarda per renderlo in pochi anni un punto di riferimento della cucina di mare.

Nel corso degli anni ha ottenuto numerosi riconoscimenti tra i quali la selezione nella Guida Michelin, i due Cappelli per la Guida L’Espresso, le due forchette per il Gambero Rosso, ed è attualmente docente per quanto riguarda il settore ittico nei corsi professionali ed amatoriali presso la scuola di cucina professionale “ A Tavola Con Lo Chef “ di Roma.